病来姜挡  泻来蒜防  

 2013-02-26   


  驱夏寒:姜切薄片 夏天是姜生长的季节,能吃到新鲜的生姜。生姜可驱除体内的寒气、湿气,对缓解夏季吹空调引起的流鼻涕等症状有显著疗效。“夏天吃姜,不开药方”的原因也就在于此。


  我们可以做些姜枣茶,把切好的薄片姜和红枣搭配起来,大枣甘温,能“鼓舞”胃气,两者合用效果会更好。平时脾胃不好又爱吹空调的人,可以试试。生姜皮有利水消肿的作用,有助于祛除湿邪,所以做姜茶时可以不用去皮。另外,症状较为严重的人,可以喝红糖姜水,两者都有散寒的作用,做成的红糖姜水散寒作用更强。


  防腹泻:蒜泥蒜片 夏天防腹泻,还得靠大蒜。许多人都知道大蒜能抗菌,但只有掌握了正确的吃法才能起到“抗生素”的作用。大蒜之所以能起到抗菌作用,主要是靠大蒜辣素、大蒜辛素。这种“抗生素”不是大蒜与生俱来的,而是将大蒜内部暴露在空气中后,与氧气结合产生的。所以,要想大蒜起到抗菌的作用,最好是将大蒜“粉碎”后食用。我们常用大蒜爆锅,或者炒制的时间过长,都会破坏这些“抗生素”。


 “粉碎”大蒜可切成片,或者剁成蒜泥,在空气中裸露一会儿,让其中的蒜氨酸和蒜酶充分接触氧气,产生大量大蒜素,然后再加到凉菜中

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